來自白色巨塔的Angel Hsin

藥膳雞湯鍋原來這麼簡單

這幾天天氣冷颼颼

忍不住就會到薑母鴨或帝王食補報到

但是我每次去吃完回來

身體就會感到負擔且覺得口好渴

但是因為自己煮的就是沒有外面這麼好吃

尤其電鍋燉藥膳雞湯時

燉完後雞肉就會變得材材的

肉質沒有那麼嫩

所以天氣一寒冷

我就忍不住會去外面吃薑母鴨或燉品

來暖暖身體

這幾天剛好教會的歐尼拿了一包十全藥膳藥包送我

歐尼順道教我如何煮出來跟餐廳一樣好喝

我立馬來試看看

其實真的很簡單～

重點就是把藥膳藥材和雞肉分開煮

材料：

雞肉半隻 、水十杯、米酒一杯

薑片少許、龍眼乾少許、紅棗少許

十全藥膳藥材一包

首先將藥膳藥材和水十杯放入電鍋內燉

湯的甜度可加入龍眼乾或紅棗去提升

我是加了快三十顆龍眼乾

所以煮出來湯頭很甜

然後將半隻雞肉先剁塊

我個人習慣還會另外用剪刀

將肥油及雞屁股的位置剪除

減少煮出來的油膩感及騷味

之後雞肉川燙後洗淨

另外準備一個鍋子

將雞肉、薑片、米酒、龍眼乾置入

將滾沸的藥膳湯倒入鍋子內

然後在再煮十至十五分鐘左右讓雞肉熟透

這樣煮出來的湯頭味道真的很像外面賣的

因為剛剛倒入的藥膳湯還剩一半

剩下沒有吃完的雞肉

我又再把剩下的藥膳湯加入

又像一鍋完整的湯了

而且加入青菜及火鍋料時

就是藥膳火鍋了

發現自己做其實真的很簡單

而且不用擔心

湯頭是不是有味精、薑母精或其他添加物

加上自己家裡養的放山雞

吃起來超健康養生

過去我都是將肉及藥材一起煮

當肉吃不完時

再加水重新燉時

湯及肉其實都變得不好吃了

這次提升層次改變作法

真的愛上這樣的煮法了～～

湯頭清澈及鮮甜

在這寒冷的冬季

帶給身體溫暖的熱流