吃紅肉，熱狗，加工食品到底會不會得癌症
最近火紅的話題
媒體發表了許多文章
紅肉及加工食品會致癌
讓人們都吃了都怕怕
牛肉是我最愛吃的肉類~要我放棄好難
現在媒體言論非常自由,新聞或網路的訊息多元化
醫學研究或論壇會經由媒體整理出新聞稿
不過我還是習慣會去研究醫學原稿的出處
或是國外原文文章的內容
世界衛生組織WHO網站發表的原稿~
主要是國際癌症研究機構（IARC）自過去20年進行的大量前瞻性研究
所發布的內容,整理大致內容如下:
•紅肉-
紅肉指所有哺乳動物的肌肉，如牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等
因為是有限的證據顯示所以只列為2A級致癌食物
引起的癌症主要是結直腸癌，但胰腺癌和前列腺癌病例也同樣存在
但是中國營養學會推薦紅肉每日攝取量為50-75克
它能幫助人們獲得肉類中的豐富蛋白質、鐵、鋅等元素，預防營養不良、貧血缺鋅
•加工肉類-
添加亞硝酸鈉或硝酸鹽來製作的，都屬於加工肉製品
包括熱狗、火腿、香腸、牛肉乾、罐頭肉、培根、以肉為底料的食物配料和醬汁等
由於有大量證據顯示食用加工肉類會引發結直腸癌，被歸類於1級致癌物
專家總結稱，每天多食用50克加工肉類，患結直腸癌的風險就會上升18%
對前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌等的風險也有促進作用
亞硝酸鹽的作用為控制肉毒梭狀芽孢桿菌的增殖風險延長保質期
同時産生一種火腿特有的風味。
今世界上還沒有找到什麼物質能完全替代亞硝酸鹽的作用，所以各國均許可使用它
亞硝酸鹽固然多吃時有毒，但它本身不致癌
一定要和蛋白質分解出來的胺類物質結合在一起，它才能變成“亞硝基化合物”這類致癌物
常見的是“亞硝胺”～這種致癌物對食道癌、胃癌和腸癌都有促進作用
在新聞尚未爆發之前剛好有去聽譚敦慈的演講
她致力在推廣他已故先生林杰樑的解毒理念
她談道為何早餐店總是要配火腿蛋及培根蛋的組合，
就像香腸配乳酸菌飲料一般的不恰當
當你了解食物的成分你就會很有懂得如何去辨免
如果兩樣東西你都想吃的話， 就間隔30分鐘再去吃
她表示很多人以為聽了她的演講後就什麼都不能吃了
但實際不是這樣
其實只要均衡飲食，多喝開水
當你當天有攝取對身體不好的食物時就多攝取解毒蔬果
例如芭樂、橘子、火龍果、奇異果等當季蔬果或深綠色蔬菜
對身體的解毒是有幫助的
在最近很多食安問題被爆發之前，
其實早在2004年林杰樑醫生
[專家說毒解毒保安康]這本書都有提到
綜合林醫生給大家食品添加物飲食的預防之道如下:
•1. 多吃新鮮食品，少吃加工食品，注意天然食品是否有添加物
•2.加工食品的選擇要選擇有信用廠家，且包裝上有衛生機構檢驗合格之標示
•3.注意產品標示及食品添加物的種類及劑量
•4.改變對食品外觀的要求，重視內在品質及其本來顏色
•5.不要買有非天然顏色之食品，因可能滲入其他有害人體的物質
文章標籤
全站熱搜
留言列表
