自己做烘培聚俱樂部、抹茶乳酪蛋糕
前陣子周末跟一群姐妹到台中精明一街自己做烘培聚俱樂部
體驗做蛋糕的樂趣
我們前一周將要做的蛋糕款式先提供給店家
到了店家付款之後很快就可以實做了
我選擇的是抹茶乳酪蛋糕~~因為我愛抹茶
店家提供一個平板電腦給我們
看裡面的影片按著流程操作
並且強調這是他們的著作權不能翻拍
所以若想學下來回家做的話
就要認真記下操作流程及所使用的材料
人生第一次自己手做蛋糕要開始了
材料
- 奶油25g
- 消化餅75g
- 砂糖50g
- 玉米粉15g
- 抹茶粉5g
- 熱水30g
- 奶油乳酪250g
- 鮮奶油80g
- 蛋黃液50g
抹茶乳酪蛋糕做法
蛋糕底層做法:
1. 將6寸烤模底部及周圍鋪上料理紙
2. 將消化餅放在塑膠袋內敲碎
3. 奶油微波二十秒
4. 將敲脆的消化餅跟微波後的奶油攪拌
5. 攪拌均勻後在微波20秒
6. 微波後的奶油消化餅倒入6寸烤模內
7. 將消化餅壓扁即成為蛋糕底層、完成餅乾底
蛋糕做法:
1. 烤箱170度上下火預熱
2. 熱水倒入抹茶粉內攪拌
3. 奶油乳酪微波20秒2次
4. 鮮奶油微波20秒1次
5. 準備打發機跟計時器
6. 奶油乳酪跟砂糖倒入打發機打兩分鐘(調六速)
7. 再倒入鮮奶油打三十秒(調二速)
8. 再倒入蛋黃液打30秒(調二速)
9. 再倒入玉米粉、抹茶糊打一分鐘(調二速)
10. 以上即完成乳酪麵糊
11. 打發過程中可以用刮刀攪拌一下打發機裡面沒有均勻的乳酪結塊(記得機器要先關暫停)
12. 麵糊倒入做好的餅乾皮烤模中
13. 將麵糊抹平，敲一下讓空氣出來、這樣做出來的蛋糕比較漂亮
14. 放入烤箱上下火調170度烤30分鐘
15. 烤完後放在烤箱在悶15分鐘
16. 悶完後取出放涼約半小時，至蛋糕冷卻
17. 蛋糕脫模冰冰箱至少兩小時即可食用
自己做的乳酪蛋糕口感很濃郁，奶味很重
雖然好吃~但濃郁的口感也較容易膩
所以搭配茶類或咖啡會比較解膩
因為自己是個甜點控
為了顧及健康已經盡量少吃~~
但因為很喜歡的關係
有加入臉書的烘培社團
常常看網友分享的自己手做的甜點作品
覺得大家真的很優秀
總是可以做出驚人的作品
可惜我只能用眼睛吃~
但是這次因為有這樣的場合
可以讓家裡沒有烘培設備的我
實際體驗及操作
省去買一大堆材料及設備
真的很不錯
看似很美麗的蛋糕
沒有實際動手去做
就只覺得它很困難~~只能用買的
但實際操作後
覺得其實並不困難
如果要做得更好吃、更漂亮~~就需要多多練習了
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