跟著韓國歐尼做韓式料理~ 韓式燉豬肋排
喜歡韓式料理
但是還沒有自己嘗試做過韓式料理
因緣際會下~有機會可以跟韓國歐尼學做料理
韓式燉豬肋是非常道地韓式料理
這次使用的調味料是
韓國醬油、韓國糖漿、韓國黑胡椒粉、韓國辣椒醬等
所以要特地去韓國專賣店購買材料
因為歐尼說~台灣醬油和韓國醬油做出來口味還是會不太一樣
因為是家常菜
所以歐尼並沒有特別說要加多少量
都是加了之後試味道
看自己喜歡的口感就可
我自己是覺得韓國醬油比起台灣醬油偏甜
材料:
1.大賣場豬肋 1盒 (約10支)
2.蔥 2支
3.蒜頭 10顆(依個人喜好增減)
4.紅蘿蔔 1條
5.蘋果 2顆
6.洋蔥 2顆
7.香菇 約20朵左右(依個人喜好增減)
8.月桂葉 約3片
9.老薑 一條
10.韓國年糕 一包
調味料:
1.韓國醬油 約60～100c.c(依個人喜好增減)
2.韓國糖漿 約50c.c (依個人喜好增減)
3.韓國味噌醬 1大匙
4.韓式辣椒醬 2大匙(不吃辣者可不放)
5.韓式辣椒粉 適量
6.韓國味噌醬 1大匙
7.韓國黑胡椒粉 適量
8.冰水 適量
9.歐尼自已醃製酸梅湯一小碗（口味偏甜）
[食材前置準備]
1、豬肋置於冷水中泡一小時，之後沖洗乾淨
韓國歐尼說這樣可以去腥味
2、繼續去腥～取一鍋水置入豬肋並加入青蔥、薑片、
月桂葉、洋蔥一顆及味噌煮滾後，再煮約十至十五鐘，
之後只留下豬肋並洗乾淨
[料理步驟]
1、鍋內置入前置處理後的豬肋，並加入適量的冰水
2、將洋蔥及蘋果切塊加冰水用果汁機打泥並倒入鍋中
3、加蒜頭切碎放入開火燉煮
4、淋上自製酸梅湯一碗
倒入韓國醬油、韓國糖漿及韓國黑胡椒粉
5、料理過程中可再增添水量
6、放入泡好的香菇和切塊紅蘿蔔
7、有吃辣者可放韓國辣椒醬及韓國辣椒粉
8、大約燉煮1~1.5小時後在加入韓國年糕燉煮至熟透就可以吃了
煮完後真的超級香
因為現場有小朋友不吃辣~所以我們做原味
再燉煮過程中香氣已經飄滿整屋
香噴噴的一鍋~另人垂涎三尺
重點是沒有油煙
起鍋後豬肋果然不負眾望
肉質很柔軟、很香又Q彈~超好吃
搭配年糕一起吃~好對味
不需要特別在煮白飯了
這份料理讓人很驚艷的是香菇
香菇吸取此鍋的風味
大家一致好評~吃光光
紅蘿蔔在切時、邊邊都削成圓弧狀
這樣長時間燉煮才不會融化掉~可以保留原貌
紅蘿蔔吃起來好甜~
前置準備去腥味的過程滿複雜的
~不像我們一般處理都只是川燙
雖然費工但是真的吃不到豬騷味
過程中歐尼都是加冰水~
讓我想到每次去韓國玩的時候餐廳提供的都是冰水
就連寒冷下雪的冬天~餐廳裡面也是冰水
看以上的料理過程好像滿簡單的
但是自己回家實做後
終於了解為何韓式料理店吃不到這道料理
因為真的滿費工的
因為豬肋排比較貴
所以我自己實做時是改買一斤半的肉排來做
我是做辣味的~
心得是都好吃
但是肉排拍起來比較不漂亮
在菜市場還是要買小排的部分
才會像賣場賣的一根一根的豬肋比較漂亮
而韓式糖漿的部分我是用蜂蜜取代
個人覺得韓式糖漿太甜
我覺得料理這條路不能光是看別人做或吃外食
自己要實作才能調和出屬於自己喜好的味道
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